La birra diventa sempre più piccola

La birra diventa sempre più piccola

Maggio 27, 2019 - 06:00
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Continua a crescere in Svizzera il numero di microbirrifici.

In Svizzera si registra un forte aumento dei cosiddetti microbirrifici. Solo lo scorso anno il numero di nuovi birrifici sorti è di 152. Parallelamente continua ad aumentare il consumo.
Attualmente sono 1021 le birrerie dichiarate in Svizzera, più di quattro volte in più di dieci anni fa, come sipega la Neue Zürcher Zeitung in un articolo. Nel 1990 c'erano 32 fabbriche di birra in Svizzera. La Svizzera ha ora una densità di birrerie di molto superiore alla media internazionale.
La maggior parte della produzione di birra è ancora effettuata tuttavia da grandi birrifici. Tuttavia nel 2008 erano ancora più di 12'000 gli ettolitri di birra prodotti in media per birrificio, mentre l'anno scorso la media era di soli 3'500 ettolitri. Le piccole birrerie sono dunque sempre più un concorrente rispetto ai grandi produttori.